<<.... la selvaggina forma la delizia della mensa. E' un nutrimento nobile, sano e gustoso>>
Polenta alla maremmana
by Coni Ennio
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Preparare la polenta; a metà cottura mescolarvi la pancetta di lardo molto magra tagliata a dadini, il burro circa ottanta grammi,e il formaggio ben stagionato. Portare a termine la cottura mescolando continuamente. Versare la polenta ben calda nelle fondine, cospargerla con la salsa di pomodoro e servire subito. Accompagnare con Chianti dei colli Lucchesi. |