Archive: Ricette Iscriviti a Ricette
Ricette: Tordi al Brandy e Tordi stufati
Pernici o Tordi al Brandy
by Renzo Stella (Genova)
INGREDIENTI: ( per due persone )
Due pernici …otto tordi
mezzo bicchiere di Brandy
due foglie di alloro
una carota
una cipolla
sedano
30 g lardo
3 cucchiai olio extra vergine
4 cucchiai panna...
Ricette: Crostini di Beccona (merdocchio) alla Gun
Crostini di Beccona (merdocchio) alla Gun
Preparare in un pentolino un soffritto di burro, olio, cipolla e rosmarino, quando il battuto è imbiondito aggiungere le budellina intere, (senza lavarle perché si vuotano in automatico ogni volta...
Ricette: Fagiano al forno
Fagiano al forno
by Renzo Stella (Genova)
Prendi il fagiano….. prima lo devi ammazzare se no ti riga la pentola con le unghie ;-) lo tagli a pezzi come un pollo, poi ogni pezzo lo avvolgi nella pancetta normale, ne coppata, ne affumicata
In...
Ricette: Arrosto girato d’uccellini alla Gun
Arrosto girato (Toscana)
“Arrosto girato d’uccellini alla Gun”
Copyright: Francesco Fioravanti – Castelfiorentino (FI)
Girarrosto
Elettrico o batterie non fa’ differenza, per chi se la sente, và bene anche il movimento manuale,...
Selvaggina in Tavola
Selvaggina in Tavola, in edicola dall’11 febbraio. Cento ricette per voi!
Cos’è che può far estinguere una tradizione culinaria? Senza dubbio abitudini più sbrigative rispetto al passato e la prima a fare le spese di questi cambiamenti...
Serle (Bs), lo spiedo diventa De.Co.
Serle, lo spiedo si fa De.Co.
Un prodotto un territorio. Per Serle è lo spiedo, per il quale è partito l’iter di riconoscimento De.Co.
E’ partito ieri sera, con l’ufficialità di una delibera di Consiglio, l’iter burocratico che...
Ricette: beccaccia allo spiedo
Alla ricerca dei cibi perduti
Mortificata al punto giusto – Il prefetto di Tarascona riceve in dono da un sindaco caccaiatore una beccaccia; ringrazia e la dà alla moglie in cucina; quella nnusa, giudica “è passata”, litiga...
Ricette: Risotto d’autunno con le quaglie
Risotto d’autunno con le quaglie
Il riso è una sostanza che “va con tutto”. E’ una base adatta a qualsiasi intingolo, che si sposa con qualsiasi sapore, sia dolce che salato, sia fortemente speziato che al naturale. Ma poichè siamo...
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